Pavlove

Albumi zucchero semolato e zucchero al velo in proporzione di 1:1:1
Monto a neve ferma e lucida albumi con metà dello zucchero e un pizzico di sale, poi aggiungo il resto.
Con la saccapoche dispongo la meringa sulla placca da forno secondo la forma che più mi piace.
Forno a 110° per almeno un'ora, e comunque fino a che le meringhe si staccheranno da sole dalla placca.Decorazione delle meringhe assolutamente libera. Gelato, crema, frutta... Nella foto era una crema pasticciera al cioccolato con scaglie di mandorle.