PENNETTE GAMBERI E ZUCCHINE SFIZIOSE

Mettere sul fuoco una pentola con l'acqua per la pasta.
In una padella soffriggere in un po' d'olio la cipolla tritata finemente. Nel frattempo pulire le zucchine e grattuggiarle. Pulire anche i gamberi e con le teste preparare un fumetto aggiungendo anche una costa di sedano (se c'è altrimenti va bene senza). Continuare la cottura delle zucchine usando il fumetto come se fosse un risotto. Quando le zucchine sono appassite aggiungere i gamberi e proseguire la cottura. Verso la fine sfumare con un 1/2 bicchierino di brandy, far evaporare. Nel frattempo salare l'acqua e cuocere la pasta lasciandola leggermente al dente. Scolare e saltare nel condimento. A fuoco spento mantecare con il Philadelphia (o comunque un formaggio spalmabile) e se necessario un po' di fumetto. Servire la pasta calda.
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