Peperoni Cruschi Lucani in pastella

Tagliare i peperoni secchi a metà,togliere i semi al loro interno e ovviamente togliere anche il picciolo.Preparare la pastella:io utilizzo un uovo che lavoro con qualche cucchiaio di farina,circa 100g( le dosi ovviamente sono molto indicative),un pizzico di sale;preferisco aggiungere del latte,si avrà una pastella molto morbida.Se invece preferite un fritto croccante si può aggiungere dell'acqua!!!Oppure si può usare acqua e latte insieme.Passare i peperoni nella pastella e friggere in abbondante olio di oliva!! E' un piatto tipico Lucano.