Peperoni in agrodolce

Lavare i peperoni, tagliarli a metà nel senso della lunghezza, togliere la parte verde e la parte bianca.
Tagliarli a pezzi (circa 2 cm. per 2).
Portare a bollore l'aceto, l'acqua, lo zucchero e il sale.
Quando bolle scottare i peperoni per 3/4 minuti (calcolare il tempo dalla ripresa del bollore). Devono restare belli croccanti.
Scolarli e farli asciugare per qualche ora su di un canovaccio pulito.
Sistemare quindi i peperoni nei vasetti con qualche acino di pepe, coprire con l'olio stando attente a non lasciare bolle d'aria.
Mettere due foglie di alloro in superficie per non far "salire" i peperoni e chiudere bene i vasetti.
Io non li ho mai sterilizzati ma se volete potete farli bollire per una ventina di minuti coperti d'acqua ed aspettare che si raffreddino completamente prima di riporli.