Peperoni ripieni

per prima cosa lavate e tagliateli a metà per il lungo. Liberateli, dai semi e dai filamenti bianchi e metteteli da parte.Trasferite la carne macinata in una ciotola. Toglite la crosta dal pane raffermo e tagliatelo a pezzi, raccoglietelo in una ciotola e versate sopra dell'acqua per ammollarlo.
Dopo qualche minuto strizzate bene il pane e unitelo alla ciotola con la carne macinata, iniziate ad impastare i due ingredienti.
Tritate del prezzemolo e unitelo alla ciotola. Unite anche un uovo, uno spicchio d'aglio schiacciato ed il parmigiano; mescolate molto bene per amalgamare gli ingredienti.
Salate e pepate il composto e terminate d'impastare.
Ungete un foglio di carta forno posto dentro una teglia. Ungete anche le barchette di peperone e farcitele col composto di carne. spolverizzate con pan grattato aggiungete olive e infornate a 180 per 45 minuti