Peperoni ripieni di carne e scamorza

In una ciotola mescolare la carne macinata con due cucchiai di olio evo, l'origano, il prezzemolo, il rosmarino e la salvia tritati.
Lasciare riposare in frigo per circa 1 ora.

Aggiungere alla carne la salsiccia sbriciolata, l'uovo, la mollica di pane bagnata e strizzata, il parmigiano, 100 gr. circa di scamorza tagliata a dadini, il sale e il pepe. Amalgamare bene il tutto.

Tagliare i peperoni a metà e farcirli con il ripieno.
Ungere una teglia (o rivestirla con la carta forno) e sistemare al suo interno i peperoni.

Cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30/35.
Levare i peperoni dal forno, mettere su ciascuno un po' di scamorza avanzata ed infornare per altri 3-4 minuti.
Prima di servire cospargere i peperoni con del prezzemolo tritato.