peperoni sott'olio

Lavate e asciugate i peperoni, poneteli su una teglia ricoperta di carta da forno e infornateli a 250° per 30 minuti, rigirandoli di tanto in tanto.Togliete la pelle dai peperoni e i semi , tagliate i peperoni a listarelle larghe più o meno 1,5 cm. e iniziate a invasare i peperoni: mettete sul fondo dei barattoli sterilizzati qualche cucchiaio di olio di oliva, uno spicchio di aglio tagliato a metà e qualche foglia di menta e un pizzico di sale, poi un primo strato di peperoni. Formate un secondo strato di olio, aglio e menta aggiungete i peperoni restanti e terminate con foglie di menta, aglio e l'olio di oliva a ricoprire interamente i peperoni .

Chiudete il vasetto e procedete alla ribollitura dei vasi per 20-30 minuti.

Al posto della menta potete mettere del prezzemolo.