Pesto di zucchine mandorle e noci

Puliamo e tagliamo le zucchine a cubetti e trasferiamole in una padella,aggiungiamo un filo d'olio e un pizzico di sale e cuociamo per 10 minuti. Appena sono cotte spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare.

Trasferiamo le zucchine all'interno di un mixer,aggiungiamo le foglie di basilico,il parmigiamo,l'olio extra vergine d'oliva, le mandorle e i gherigli di noce, il sale e il pepe. Frulliamo il tutto fino ad ottenere una crema densa e omogenea. Il pesto di zucchine e' pronto per condire primi piatti di pasta o ravioli.