Pettole

Unire in una ciotola capiente la farina e le patate lesse schiacciate precedentemente. Iniziare ad impastare.
Aggiungere il lievito e poco alla volta aggiungere l acqua tiepida.
Una volta unità tutta l acqua impastare energicamente ed ottenere un impasto morbido, alla fine aggiungere il sale ed impastare ancora un po'.
L impasto deve risultare morbido tanto da riuscire a formare una pallina stringendo la mano.

Coprire la ciotola con una pellicola e lasciare lievitare per circa due ore.

In una pentola capiente mettere a scaldare l olio. Riprendere l impasto e una volta che l olio ha raggiunto la temperatura, formare delle palline con le mani o con l aiuto di un cucchiaio e friggere fino a doratura.