piadina rialzata

Impastate la farina con il bicarbonato lo strutto, il pizzico di sale e acqua tiepida in quantità sufficiente per ottenere un impasto consistente ma morbido,aggiungere una busta di lievito.

2 – Fate riposare la pasta coperta con un telo per circa 30 minuti, lavoratela di nuovo e stendetela in una sfoglia spessa 3 mm.

3 – Incidete dei dischi di circa 25 cm di diametro e cuoceteli uno alla volta in una padella di ferro o meglio ancora di ghisa.

4 – Dopo 3 minuti, quando il fondo della piadina presenta le tipiche bruciature, giratela e cuocete anche l’altro lato.

5 – Farcite a piacere.