Pirozhki

sciogliete il burro e laciatelo intiepidire, poi sciogliete il lievito nel latte tiepido. In un'altra ciotola versate la farina, lo zucchero, l'uovo



e il burro fuso tiepido . Iniziate ad impastare con le mani e man mano versate il latte in cui avrete disciolto il lievito e, in ultimo, il sale. Lavorate il composto fino ad ottenere un panetto liscio.
Trasferite all'interno di una ciotola e coprite con la pellicola. Lasciate lievitare per almeno 3 ore in un luogo asciutto. Nel frattempo occupatevi del ripieno: mondate le cipolle e tagliatele a fettine sottili e cuocete in tegame.
serviranno circa 10 minuti. Nel frattempo in un pentolino mettete le uova, copritele con l'acqua fredda e calcolate 9 minuti da quando inizierà a bollire prima di scolarle.


Non appena si saranno intiepidite, sgusciatele e trasferitele in una pirofila. Schiacciatele con la forchetta, poi aggiungete le cipolle

Condite con sale e pepe.


Ricavate 7 porzioni da circa 140 g l'una, poi date a ciascuna porzione la forma di una pallina 20 e schiacciatele utilizzando il palmo della mano.


Sistemate un po' di ripieno al centro, poi richiudete i panzerotti
Pizzicate le estremità per sigillare i pirozhki, poi trasferiteli su una leccarda foderata con carta forno 26. Sbattete il tuorlo con il latte e utilizzatelo per spennellare la superficie 27.


Cuocete i pirozhki in forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti nel ripiano centrale.