Pizza al prosciutto

In una ciotola lavorare le due farine, aggiungere il lievito ed l'acqua fredda da frigo. Incorporare bene gli ingredienti. Aggiungere il sale e continuare a lavorare l'impasto per 10 minuti su una spianatoia. Trascorso questo tempo dare una forma sferica e trasferire in una ciotola leggermente unta, coprire con la pellicola e far lievitare per 2 ore in forno spento poi spostare in frigorifero e far lievitare per 16.

Riprendere l'impasto e dividerlo in panetti dello stesso peso, metterli sulla leccarda da forno coperta da carta forno e cosparsa con della farina di semola.

Far lievitare per altre 4 ore.

Riprendere i panetti e stenderli.

Condire con salsa, prosciutto cotto, filone di mozzarella e origano.

Infornare a 200° per 15/20 minuti.