pizza alta

Dopo aver setacciato le farine in una ciotola,unire il lievito.Fare un buco al centro e versare zucchero e olio.Dopo aver amalgamato il tutto,aggiungere poco alla volta l'acqua tiepida e il sale. Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, sbattendolo sul tavolo fino al completo assorbimento del liquido.Rimettere l'impasto nella ciotola infarinata,coprirlo con pellicola alimentare e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido per circa 40 minuti,fin quando il suo volume sarà raddoppiato. Stendere l’impasto nella teglia del forno rivestita con carta forno. Aggiungere il pomodoro e la mozzarella, e
lasciare lievitare di nuovo per 30 minuti.
Cuocere nella parte media del forno preriscaldato(elettrico: 250°C, ventilato 240°C, a gas nella parte alta: 250°C) per 15 minuti.