Pizza arcobaleno 🌈

Sciogliere il miele e lo zucchero nell'acqua, aggiungere la farina, il lievito, un filo d'olio e impastare, aggiungere il sale solo alla fine. Far riposare l'impasto per 10 minuti, riprenderlo e aggiungere un altro filo d'olio, far lievitare tutta la notte.

Il giorno dopo riprendere l'impasto e ribaltarlo su un piano leggermente infarinato, creare un panetto e far lievitare qualche altra ora.

Per le verdure da cuocere: Tagliare la melanzana a fiammifero, soffriggere in una padella con l'olio, salare e pepare.
Sbollentare i fagiolini per una decina di minuti, scolare e condire con olio e sale.
Pulire il peperone, privarlo dei semi e tagliare in fettine sottili, ripassare in padella con olio e un goccio d'acqua, salare e pepare.
Per le verdure a crudo: tagliare il radicchio, le zucchine e le carote in fettine sottili, condire con olio e sale. Tagliare i pomodorini a metà e condirli allo stesso modo e scolare il mais dal suo liquido.

Stendere la pasta per pizza in una teglia da forno oleata, condire con la mozzarella e il parmigiano, disporre per file le melanzane, le zucchine, il mais, il peperone, la carota e i pomodorini (lasciare da parte le due sezioni per il radicchio e i fagiolini). Aggiungere un tocco di parmigiano, poco olio e infornare a 220 gradi per circa 30-35 minuti. far intiepidire e aggiungere il radicchio e i fagiolini così non perderanno il loro colore.