Pizza capperi e acciughe

Mettere la farina setacciata in una terrina e mescolarvi un cucchiaino colmo di sale, un cucchiaino raso di zucchero ed il lievito Pizzaiolo Paneangeli setacciato. Unire 2 cucchiai d'olio e gradatamente l'acqua fredda, amalgamare il tutto con una forchetta.
Lavorare rapidamente l'impasto con le mani unte d'olio, finchè il tutto non è ben amalgamato. Stendere l'impasto con il matterello in una sfoglia sottile, trasferirla in una teglia unta con 2 cucchiai d'olio, distribuirvi la polpa di pomodoro e salare. Cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200-220°C per 8-10 minuti. Completare la pizza con la mozzarella a dadini, una spolverata di origano, un pizzico di sale, 2 cucchiai d'olio, capperi e acciughe q.b. e lasciare cuocere ancora per 5 minuti circa.