Pizza di Pasqua al formaggio

In una terrina ben capiente versare la farina, il lievito, lo zucchero e mescolare.
In un'altra terrina versare il latte tiepido, le uova, il sale e l'olio e mescolare.
Sempre mescolando aggiungere il grana e il pecorino grattugiati fino ad amalgamarli completamente.
Aggiungere poco per volta le polveri nei liquidi, lavorare il composto e quando esso diventa un po'più sodo, spostarlo su un piano di lavoro e continuare a lavorarlo a mano. Integrare a poco a poco tutta la farina che rimane.
Ottenuto un impasto morbido e omogeneo, metterlo in una terrina, praticare un taglio a croce, coprire con della pellicola e lasciarlo lievitare per 2 ore.
Trascorse le 2 ore, riprendere l'impasto, lavorarlo bene e metterlo in uno stampo.
Fare lievitare ancora per mezz'ora.
Cuocere infine in forno già caldo ventilato a 170°per 35 minuti.