Pizza Finocchiona e Melanzane

In una planetaria inserire la farina, il sale e il lievito e aggiungere l'acqua tiepida e l'olio con la macchina in funzione. Fare impastare per 7-10 minuti. Staccare la ciotola della planetaria e coprirla con un canovaccio. Far lievitare fino a raddoppio del volume.

Nel frattempo stufate in padella con un filo di olio la melanzana tagliata a cubetti. Far bollire la salsa di pomodoro senza olio per 10 minuti circa.

A lievitazione avvenuta, trasferire l'impasto su un piano di lavoro. Lavorarlo ancora e stenderlo su una teglia da forno leggermente oliata. Coprire con un canovaccio e far lievitare nuovamente.

Avvenuta la seconda lievitazione condite la base con salsa di pomodoro, finocchiona e melanzane. Aggiungete anche il fiordilatte e terminate con un filo d'olio. Infornate a 250°C per 10-12 minuti circa.