Pizza Funghi e Salsiccia (Boscaiola)

In una ciotola porre le farine insieme al sale, al lievito e allo zucchero. Formare la fontanella al centro del mucchio e porvi l'olio e l'acqua. Iniziare ad incorporare i solidi ai liquidi con una forchetta all'inizio e proseguire impastando energicamente con le mani per 10 minuti circa, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Porre a lievitare fino a raddoppio del volume.

Intanto, trifolare i funghi in padella con olio e aglio. Cuocere anche le salsicce e, una volta fredde, tagliarle a rondelle. Tagliare il fiordilatte a fettine e far bollire la salsa di pomodoro per 10 minuti in un tegame aggiungendo un pizzico di sale e un aglio, senza olio.

Quando la pasta sarà lievitata, stendetela con le mani in una teglia da forno circolare. Farcite la base con salsa di pomodoro, funghi, salsiccia e infine fiordilatte. Cuocere per 10 minuti in forno già caldo a 250°C.
N.B. IO HO USATO IL FORNO A LEGNA!