Pizza integrale con pesto di basilico, zucchine e gamberetti

Per prima cosa prepariamo l'impasto per la pizza.



In una ciotola versiamo la farina integrale e la farina"00", aggiungiamo poi il sale, lo zucchero e il lievito di birra disidratato. Mescoliamo bene le polveri.

Ora aggiungiamo l'olio e man mano, in base alla farina, iniziamo a versare l'acqua tiepida.

Ottenuto un impasto elastico trasferiamo tutto sul nostro piano di lavoro, leggermente infarinato, lavoriamo l'impasto finché non sarà più appiccicaticcio e dormiamo un panetto.

Trasferiamo nuovamente l'impasto n una ciotola e copriamola con una pellicola per alimenti, facciamo lievitare tutto almeno fino raddoppio del volume.



Trascorso questo tempo riprendiamo l'impasto e dividiamolo in quattro panetti e rifacciamo lievitare fino al suo raddoppio el volume.

Nel frattempo laviamo le zucchine, asciughiamole, tagliamole a fette sottili aggiungiamo poi i gamberetti crudi.

Condiamo tutto con olio e sale e facciamo insaporire tutto.



Ora riprendiamo nuovamente i panetti, infariniamo il piano di lavoro, stendiamoli con un mattarello.

Poniamo le pizze elle teglie, condiamo il fondo di ogni pizza con il pesto di basilico, le fettine di zucchine, la mozzarella e i gamberetti.



Inforniamo tutto a 200 gradi per 15 minuti.