Pizza margherita

400 g farina bianca 00
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino colmo di sale (5 g circa)
3 cucchiai di olio d'oliva
240 ml acqua fredda
PER FARCIRE:

olio di oliva per la teglia
400 g polpa di pomodoro
250 g mozzarella
sale
basilico

Suetaccia la farina in una terrina larga, mescola il lievito, quindi aggiungi zucchero, sale, olio e un po' per volta l'acqua amalgamando il tutto con una forchetta.2. Lavora velocemente l'impasto con le mani, finchè diventa ben amalgamato, stendilo con un matterello in una sfoglia grande quanto la teglia del forno. Trasferiscila sulla teglia unta con 2 cucchiai d'olio.3. Distribuisci sull'impasto la polpa di pomodoro, la mozzarella e sale a piacere. Cuoci per 15-20 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 220°C, ventilato: 190°C, a gas parte alte: 230°C).4. Prima di servire aggiungi il basilico.5. Conserva l'eventuale pizza avanzata in frigorifero.