Pizza margherita con sottilette

Setacciate la farina con il lievito, aggiungete zucchero, sale, olio e un po' per volta l'acqua amalgamando il tutto con una forchetta e lavorate l'impasto con le mani sbattendolo sul tavolo per circa 10 minuti.
mettete l'impasto in una terrina infarinata, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare finché raddoppia di volume.

Prendete l'impasto lavoratelo velocemente e stendetelo sulla teglia del forno, lasciate lievitare coperta con il canovaccio per un' oretta.

Stendeteci sopra la passata di pomodoro, un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio e la sottiletta a pezzi e cuocete a 200° per 20 minuti circa.