Pizza Margherita e capperi

Setacciare la farina in una ciotola e mescolare con il lievito e zucchero.
Amalgamare il tutto con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo un po’ per volta l’acqua tiepida ed il sale.
Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento dell'acqua. Far lievitare in forno con la luce accesa fino al raddoppio.
Dividere l’impasto in 4 parti uguali e stendere nelle teglie.
Condire con salsa di pomodoro, mozzarella e capperi.
Cuocere per 10-12 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 250°C, ventilato: 240°C, a gas nella parte alta: 250°C).