Pizza muffinella

In una ciotola unire la farina, il lievito e lo zucchero, dare una mescolata. Aggiungere a poco a poco l’acqua ed amalgamare con un cucchiaio; poi unire il sale ed un sorso di olio evo, continuare ad amalgamare, coprire e far riposare una decina di minuti.
Riprendere l’impasto e lavorarlo fino ad avere un risultato liscio e omogeneo. Coprire bene e lasciare lievitare per una mezzoretta. Riprendere l’impasto e dare delle pieghe, poi farlo lievitare, sempre ben coperto, fino al raddoppio.
Stendere l’impasto, preferibilmente aiutandosi solo con le mani per non rovinare la lievitazione.
Condire con i pelati schiacciati con la forchetta e salati, i dadini di fior di latte ed un giro di olio evo. Arrotolare, tagliare a fette e porre a lievitare per un quarto d’ora negli stampini monoporzione per muffin, ben unti. Infornare a 220° per circa 15 minuti.