Pizza napoletana

Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida. Aggiungete la farina ed il sale ed amalgamate molto grossolanamente. Coprite e lasciate lievitare per 3 ore a temperatura ambiente. Trascorso tale tempo trasferite in frigorifero per una notte. (ricordate che potete tranquillamente conservare l'impasto grezzo in frigo fino a sette gg). Al momento di fare la pizza togliete il recipiente dal frigorifero, prendete l'impasto e dopo averlo lavorato nuovamente formate tre panetti di circa 100 grammi l'uno. Stendete l'impasto.

Per ottenere una pizza simile a quella napoletana è importante il modo nel quale avviene la cottura. Procuratevi una padella da crepes, fatela scaldare sul fuoco fino a quando sarà caldissima. Nel frattempo accendete il grill del forno. Trasferite la pizza stesa e condita a piacere sulla padella facendola cuocere fino a quando la superficie a contatto con il fondo avrà preso colore.
A questo punto infornate, nello scomparto più vicino al grill, terminando la cottura.

Buon appetito