Pizza 'Nduja e Melanzane

Su un piano di lavoro miscelare le farine, il lievito, il sale e creare un buco al centro del mucchio. Porre al centro l'olio e l'acqua e mescolare all'inizio con una forchetta. Passare poi ad impastare con le mani in modo energico per 10 minuti. Preparare una ciotola leggermente infarinata e porvi il panetto a lievitare fino a raddoppio del volume coprendo la ciotola con un canovaccio.

Nel frattempo tagliate la melanzana a cubetti e fatela stufare in padella con un filo d'olio. Fate bollire a parte per 10 minuti anche la salsa di pomodoro. Oliate una teglia da forno e preriscaldate il forno a 250°C.

A lievitazione avvenuta stendete la base sulla teglia e farcitela con salsa di pomodoro. Distribuite la 'nduja, le melanzane e la mozzarella per pizza in modo omogeneo. Cuocete per 10 minuti circa.