Pizza nera ai cereali autunnale in teglia

Ho impastato con la planetaria l'impasto mettendo farina ma non tutta, sale, zucchero, il resto della farina e il lievito (é importante non mettere vicini sale e lievito) poi l'acqua tiepida e impasto per qualche minuto. Quando la palla è pronta la sbatto bene sulla spianatoia e poi la metto in una ciotola e copra con la pellicola e la faccio lievitare al caldo per almeno due ore. Poi riprendo l'impasto e stendo nelle teglie per pizza mettendo un cucchiaio di olio sul fondo di ogni teglia. Mi bagno le dita con l'olio e grazie a quello riesco a stendere bene l'impasto e la lascio lievitare ancora in teglia per altre due ore o più se si ha tempo. Poi metto la passata con un pochino di sale e la precuocio al max della temperatura del forno per 5 minuti. Poi tirofuori la teglia e la farcisco a piacere... In questo caso ho usato della zucca precedentemente cotta al forno con cotto e pomodorini. Io non ho usato mozzarella o formaggio ma ci starebbe benissimo! 😋 Stesso impasto potete fare anche della focaccia. Basta spennellare con olio misto acqua la superficie della focaccia, aggiungere sale grosso e rosmarino secco e poi infornare.