Pizza ortolana tricolore

In una scodella setacciate le farine con la bustina di lievito, formate una buca e versateci nel centro lo zucchero, il sale, l' olio amalgamando con la forchetta il tutto ed aggiungendo un pò alla volta acqua tiepida e sale.
Lavorate l’impasto su di una spianatoia infarinata per circa 10 minuti dopo dei quali riponetelo a lievitare nella terrina per circa 40/60 min o comunque fino a quando il suo volume raddoppia: il tempo di lievitazione dipende dalla temperatura che avete in casa, consiglio di coprire la terrina con uno strofinaccio e riporla nel forno preriscaldato per 10 minuti a 50g in modo da creare un ambiente caldo.
Successivamente alla lievitazione stendete l’impasto in un ruoto unto con un filo di olio, distribuite le verdure a piacere (in questo caso ho utilizzato degli avanzi di verdure preparate il giorno prima ossia zucchine e menta e carciofi e timo) ed un filo di olio.
Lasciate lievitare nuovamente per circa 30 minuti nel forno spento, prima di infornare spolverate la pizza con il parmigiano o scaglie di formaggio a piacete (se necessario aggiungete un altro pò di olio in quanto le verdure potrebbero averlo assorbito) e cuocete per circa 15 minuti a 200 gradi (ogni forno ha la sua particolarità per cui regolatevi per la temperatura ed i tempi di cottura in base alle caratteristiche del vostro forno!).
Buon appetito!