pizza patate e pesto

Lavorare la pasta madre con l'acqua facendola diventare una pastella liquida aggiungere poi la farina e iniziare ad impastare per ultimo aggiungere un pizzico di sale.
Lasciare lievitare l'impasto finché non raddoppia il suo volume.
Oliare una teglia per pizza con dell'olio extravergine d'oliva e poi stendere con le dita l'impasto fino a riempire tutta la superficie della teglia.
Lasciar lievitare ancora 30 minuti.
Nel frattempo sbucciare a fettine molto sottili le patate.
Coprire l'impasto di pizza con uno strato di pesto utilizzandone la metà ricoprire con le patate affettate.
Accendere il forno a 200 gradi statico.
Infornare per 15 minuti tirare poi fuori la pizza dal forno e aggiungere la mozzarella rimettere la pizza in forno finché la mozzarella non sarà completamente sciolta.
Prima di servire la pizza calda cospargere la superficie con il restante pesto.