Pizza Prosciutto Crudo e Melanzane

Su un piano da lavoro porre le due farine e miscelarle insieme al lievito e al sale. Creare un buco al centro del mucchio e porre al centro acqua e olio e iniziare a mescolare con l'aiuto di una forchetta. Passare poi ad impastare energicamente con le mani per 5-10 minuti. Porre a lievitare l'impasto in una ciotola infarinata e coprire con un canovaccio.

Nel frattempo cuocere la salsa di pomodoro per 10 minuti. Tagliare la melanzana a cubetti e stufare in padella con un filo di olio. Tagliare la mozzarella a cubetti e il prosciutto a striscioline.

Quando la pasta sarà lievitata, stenderla con un mattarello e disporla su una placca da forno oliata sul fondo. Cuocere per 10 minuti in forno statico preriscaldato a 250°C.