Pizza salsa di rucola, crudo e grana

Versate la farina sul piano di lavoro, formate una fontanella al centro e versatevi il lievito di birra sciogliendolo con l'acqua. Quando avrete versato la metà del liquido, aggiungete anche il sale e continuate ad impastare.

Versate l’acqua un po’ alla volta, fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete l’olio, sempre poco per volta, mentre continuate ad impastare.

Quando l'impasto sarà omogeneo, formate un panetto. Copritelo e lasciatelo riposare per una decina di minuti. Una volta riposato dategli la forma a sfera, spolverate sopra un po' di farina e coprendola con pellicola trasparente lasciate lievitare l’impasto un paio di ore. Trascorso il tempo necessario, stendete l'impasto e farcite con pomodoro, mozzarella e con la salsa di rucola ottenuta tritando finemente la rucola precedentemente lavata e mescolata in una ciotola con un cucchiaio di maionese light. Infornate a 200 gradi, a seconda del tipo di forno, ed aggiungete il prosciutto crudo e scaglie ed il Grana Padano all'uscita.