PIZZA SCHIACCIATA

Disporre le farine a fontana su una spianatoia. Un pò per volta versare al suo interno l’acqua tiepida con disciolto il lievito. Quando l’impasto risulta lavorabile aggiungere l’olio d’oliva e il sale. lavorare l'impasto della pizza circa 20 minuti per avere un impasto bello morbido. Formare una palla e lasciar lievitare per 2 ore. Nel frattempo far imbiondire in padella una cipolla tagliata fine con olio sale e pepe. Stendere l'impasto della pizza e mettere sopra le cipolle, le patate bollite e tagliate e la mozzarella tagliata a cubettini. Chiudere con il rotolo di pasta sfoglia. Bucherellare la sfoglia con una forchetta. Spennellare la superficie con tuorlo sbattuto con unpo' di latte. Infornare a 220° per 25 minuti.