pizzetta

Mettete lo strutto e la farina setacciata in un contenitore capiente (oppure nel robot da cucina e mixate) impastate con la forchetta in modo che sia perfettamente amalgamato, sempre mescolando unite lo zucchero e l’acqua poca alla volta e la bustina di lievito. Infine aggiungete il sale.Continuate ad impastare (col robot da cucina per 5 minuti) e poi terminate a mano su una spianatoia leggermente infarinata.
Formate una palla e mettetela al centro di un ampio contenitore coperta dalla pellicola trasparente.
Mettete il contenitore nel forno spento e lasciate lievitare fino a che il volume della pasta sarà raddoppiato, circa 2 ore. Riprendete l’impasto e stendetelo col mattarello ad uno spessore di circa 5-7 mm.Con un coppapasta formate della pizzette rotonde e posizionatele su delle teglie ricoperte di carta fornol termine ricoprite con pellicola trasparente e fatele riposare per 1 ora sempre in forno spento o coperte con una panno da cucina in un ambiente abbastanza caldo. Trascorso questo tempo togliete la pellicola trasparente, scaldate il forno a 180°. Su ogni pizzetta create un incavo con le dita per poter contenere la salsa e la mozzarella senza farle trasbordare. Aggiungete quindi la salsa di pomodoro, la mozzarella tagliata a fettine sottili e piccole e un pizzico di sale.infornate per 8 – 10 minuti, non di più altrimenti diventano croccanti mentre questo tipo di pizzetta è molto morbida. Ed ecco pronte le vostre pizzette da buffet. Buon appetito!