Pizzette fritte

In una ciotola mettete la farina, il lievito e lo zucchero, amalgamate il tutto ed aggiungete l'acqua e l'olio iniziando ad impastare e incorporando il sale. Continuate ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Lasciate riposare il panetto in un contenitore sigillato con la pellicola fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato e dividetelo in 14 parti che trasformerete in pizzette aiutandovi con le mani.
Mettete le pizzette in una teglia ricoperta da carta forno e ricopritele con della pellicola lasciandole lievitare per al'altri 30 minuti. Friggete le pizzette in abbondante olio di semi fino la loro dorratura, poi, conditele con il pomodoro, il parmigiano e qualche fogliolina di basilico fresco.