Pizzoccheri

Mescolare in una zuppiera le due farine e bagnarle con acqua calda ma non bollente, quanto basta per impastare il tutto. Fare attenzione perchè all'inizio sembra che non si bagni, invece poi è bagnata. Impastare energicamente con le mani fino a formare un panetto liscio ed elastico. Tirare col matterello una sfoglia spessa 3-4mm e tagliare a coltello le striscioline.