Plumcake allo yogurt greco e mandorle

Disponete 60g di mandorle su una teglia rivestita con carta da forno e tostatele a 160°C per circa 15 minuti. Fatele raffreddare e frullatele grossolanamente.

Tritate le mandorle rimaste. Fate ridurre il liquore a fuoco basso per circa 5 minuti. Setacciate la farina con il lievito, unite un pizzico di sale e le mandorle tostate. Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete l'olio a filo e poi lo yogurt ed il liquore. Aggiungete la farina ed amalgamate il tutto. Montate gli albumi a neve e uniteli delicatamente al composto.

Rivestite uno stampo da plumcake con carta da forno, versatevi metà delle mandorle tritate e l'impasto. Terminate decorando con le mandorle rimaste e cuocete in forno a 180°C per 40 minuti.