Plumcake con yogurt e pezzi di pesca sciroppata homemade

Svuotare il vasetto dello yogurt poichè sarà usato da misurino per il resto degli ingredienti.

Nel bicchiere del frullatore ad immersione ho lavorato le uova e lo zucchero con la frusta in dotazione allo strumento (se non lo avete potete usare un normale sbattitore con le fruste!).

Trasferite il composto in una ciotola ed aggiungete la farina setacciata con il lievito Pane Angeli, l'olio poco per volta ed infine lo yogurt.

Ho tirato fuori le pesche dal loro sciroppo e le ho asciugate, le ho tagliate a dadini e le ho mescolate al composto. Ne ho tenuta qualcuna da parte per metterla sopra.

Versare il composto in una teglia da plumcake, ho decorato con le pesche tenute da parte. Infornare per circa 30 min in forno preriscaldato a 180 °

Quando il dolce sarà freddo cospargere con zucchero a velo!

Quasi tutte le pesche in superficie sono andate giù ma, come vedete l'interno è ricco :D

Un modo alternativo per personalizzare il classico plumcake :D

Passaggio opzionale, realizziamo le pesche sciroppate: ovviamente la dose non è solo per questo dolce ma, per realizzare una scorta!(circa 5 vasetti abbastanza grandi). Se volete delle pesche estremamente dolci, aumentare la dose dello zucchero (nello sciroppo) a 400 g.

Per prima cosa preparare lo sciroppo, facendo cuocere lo zucchero
con l'acqua e lasciar freddare. Intanto sbucciare e tagliare in 2 metà le pesche (percoche) ed inserle già nel vasetti contenitori. Quando lo sciroppo si sarà freddato riempire ogni baratto con esso, chiudere bene i vasetti. Metterli a cuocere per 8/10 min (si conta dall'ebollizione) partendo da acqua fredda. Estrarli solo quando si sarà freddato il tutto.