Plumcake con zucca e cannella

Cuocere la zucca in un cartoccio nel forno a 200° per 30-40 minuti oppure a vapore nella pentola a pressione per 10 minuti dal sibilo, una volta cotta lasciatela intiepidire e poi frullatela per ridurla della consistenza di una crema.
In una ciotola montate lo zucchero con le uova fino ad avere un composto spumoso, quindi aggiungere la purea di zucca e amalgamate utilizzando la frusta elettrica. Di seguito unire la farina miscelata al lievito e alla cannella e diluite con l'olio a filo.
Una volta ottenuto un composto omogeneo unite il cioccolato a pezzetti grossolani, mescolate e versate in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno umida.
Cospargere di zucchero in granella e mandorle a scaglie a piacere quindi infornate a 180° per 40 minuti.
Far raffreddare prima di sformarlo.