Plumcake di verdure

Lavate le verdure, pulitele e tagliatele a pezzettini. Fatele cuocere in una padella con tre cucchiai di olio per 10-15 minuti, dopodiché spegnete il fornello e lasciatele raffreddare.







Riunite in una ciotola la farina con il lievito, il sale, l’uovo e il burro tagliato a tocchetti. Mescolate e versate a filo il latte. Incorporate anche il parmigiano grattugiato e le verdure e amalgamate bene tutti gli ingredienti.







Versate il composto in uno stampo per plumcake imburrato e infarinato e infornate a 180°C per circa 20 minuti (immergete uno stecchino al centro del plumcake e, se esce asciutto, vuol dire che è pronto). Sfornatelo e aspettate che si raffreddi prima di servirlo in tavola.