Plumcake Salato con Zucca, Olive e Prosciutto Cotto

Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Aggiungere ai tuorli un pizzico di pepe, noce moscata, sale, l’olio di semi e l’acqua e montare bene. Tagliare a pezzetti le olive, il formaggio Edamer e il prosciutto cotto (lasciando da parte una mezza fetta per la decorazione). Unire ai tuorli il pecorino grattugiato e poi anche la farina setacciata con il bicarbonato. Aggiungere gli altri ingredienti compresa la zucca, ben asciutta e fatta a pezzetti e per ultimi gli albumi. Mescolare senza smontare l’impasto e versare in una teglia da plumcake in alluminio foderata con carta da forno.

Arrotolare la mezza fetta di prosciutto messa da parte, tagliarla e disporre le roselline ottenute al centro del plumcake per decorazione. Cuocere in forno già caldo a 160° per 30-35 minuti (fare la prova stecchino).