Poke cake

sciogliere il cioccolato fondente in una piccola casseruola a bagnomaria.



In una ciotola capiente sbattete, con le fruste elettriche o la planetaria, il burro morbido con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto spumoso. Unite i tuorli, uno alla volta, e amalgamate sempre sbattendo. Aggiungete il cioccolato tiepido, seguito dalla farina e dal lievito setacciati, mescolando dopo ogni aggiunta con una spatola.

In un’altra ciotola montate a neve gli albumi con il sale, incorporateli delicatamente e in più riprese all’impasto compiendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Versate il tutto all'interno di uno stampo da 24 cm di diametro unto Livellate e cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.

Sfornate il dolce e fatelo raffreddare completamente. Quando sarà giunto a temperatura ambiente fate dei fori su tutta la superficie della torta senza affondare troppo. Nel frattempo preparate la ganache: tritate il cioccolato fondente e raccoglietelo in una ciotola. Mettete la panna in una piccola casseruola e portatela a bollore versatela sul cioccolato, attendete un minuto, e mescolate con una frusta fino a ottenere un composto lucido e omogeneo. Trasferite la ganache in un contenitore con il beccuccio e riempite i fori praticati nel dolce. Ponete il tutto in frigorifero per 1 ora per dare tempo al cioccolato di solidificarsi.bagnatela leggermente come volete

preparate il frosting al mascarpone dividetelo in due ciotole e create i colori ,poi e decorate la torta con ciuffetti colorati e granella di zucchero