Pollo al curry di mia mamma

Tagliate il petto di pollo a cubetti non troppo piccoli.

In una ciotola mescolate 40 g di farina con un cucchiaino di sale e 3 cucchiaini di curry, a questo punto passateci il pollo in modo che risulti ben infarinato.

In una padella larga versate 3 cucchiai di olio evo, fate scaldare e versate il pollo. Lasciate rosolare sempre mescolando per 5 minuti poi trasferite il pollo in un piatto e tenete da parte in caldo. Nella stessa padella versate 2 cucchiai di olio evo e rosolate la cipolla insieme al peperoncino, unite il pollo e mescolate, sfumate con il brodo e fate cuocere con il coperchio per 15 minuti.

Sciogliere la farina e il curry (avanzati ) in mezzo bicchiere di acqua fredda. Utilizzatela per bagnare il pollo qualche minuto prima del termine della cottura, mescolando.

Spegnete e coprite, lasciate riposare il vostro pollo al curry per una decina di minuti.

Avolte per aumentare la cremosità mia madre aggiunge dello yogurt bianco.

Servire con 'riso della salute' (vedere mia ricetta) porzionato in stampini per muffins.