Polpa di pomodoro a pezzetti

Lavate i pomodori e levate il picciolo.
Riempite di acqua una capiente pentola e portate a bollore.
Immergete i pomodori per 2 minuti, levateli con una schiumarola, metteteli in uno scolapasta e lasciateli raffreddare (nel frattempo perderanno una parte di acqua).
Spellate i pomodori, eliminate la parte dura del picciolo, e tagliateli a pezzetti (se ci sono molti semi eliminatene una parte).
Mettete nuovamente i pomodori nello scolapasta.
Fate scolare l'acqua ruotando di tanto in tanto lo scolapasta.
Mettete i pomodori nei vasetti (precedentemente sterilizzati) premendoli leggermente.
Chiudete i vasetti, sistemateli in una pentola piena di acqua fredda (l'acqua deve coprire completamente i vasetti) e fate bollire per 30 minuti circa.
Spegnete e lasciate i vasetti nell'acqua finché non sarà fredda.

CONSIGLIO
I pomodori devono essere molto maturi e possibilmente di una qualità con molta polpa e pochi semi.
Nei vasetti potete inserire anche qualche foglia di basilico o di prezzemolo.