Polpette di patate

Mettere le patate in una pentola con dell’acqua fredda e cuocerle.

Appena le patate risulteranno cotte, scolarle e lasciarle intiepidire. A questo punto si possono pelarle oppure mettere con tutta la buccia nello schiacciapatate, in questo secondo caso, la buccia rimarrà dentro e uscirà solo la polpa.

Raccogliere la purea di patate in un contenitore capiente, aggiungere il formaggio, le uova, l’aglio tagliato a pezzetti piccolissimi (solo se gradito), il prezzemolo, il sale e il pepe. Aggiungere tanto pangrattato, quanto ne basta per avere un un impasto mediamente sodo.

Ungersi le mani con dell’olio messo in una ciotolina, prelevare un po’ di composto e formare le polpette. Mettere sul fuoco una padella con dell’olio e fare scaldare bene. Friggere le polpette, rigirandole da tutti e due i lati.