Polpette di pesce spada

Ridurre a dadini il pesce spada, eliminando tutte le parti di scarto, mettetelo in una terrina e schiacciatelo, ulteriormente, con una forchetta, aggiungete il prezzemolo, l'aglio schiacciato e tritato (facoltativo), la mollica ed i pomodorini tagliati in cubetti.
Amalgamate il composto con l'uovo.
Lavate le foglie di limone ed asciugatele; mettete una cucchiaiata abbondante di composto su una foglia, coprite con un altra, e grigliate da ambo i lati.
Servite in tavola, calde, lasciando solo la foglia di base, dopo averle irrorate con un buon olio e.v. di oliva e decorate con ciuffi di prezzemolo.