Polpettine di melanzane

Per prima cosa ho lavato e tagliato a fette grosse le melanzane e le ho messe sotto sale a scolare "l'amaro" per una mezz'oretta.
Dopo di che le ho sciacquate e fatte lessare per qualche minuto in maniera da renderle morbide. Intanto ho tritato prezzemolo e aglio.

A questo punto le ho tagliate a quadratini piccoli e le ho messe in una terrina con tutti gli altri ingredienti mescolando ben bene.
Una volta che il preparato era bello omogenero e aggiustato di pane e olio in maniera da renderlo compatto, ho sagomato le mie polpettine con le mani e le ho adagiate sulla teglia da forno.
Cuocere per 15 minuti a 180° (preferisco il forno per non farle troppo untuose e poco digeribili).