Polpettone alla siciliana

Cominciamo con il preparare il polpettone.Inseriamo in una ciotola il tritato,le uova ,il parmigiano,il pangrattato,il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescoliamo e impastiamo con le mani,fino ad ottenere un impasto compatto.

Mettiamo sul tavolo della pellicola trasparente e adagiamo sopra il composto che stenderemo con le mani, formando un quadrato, sistemiamo sopra le fette di provola e le uova, chiudiamo il polpettone aiutandoci con la pellicola e formiamo un salsicciotto che passeremo nel pangrattato.

Prendiamo una padella antiaderente e mettiamo dell'olio extra vergine d'oliva,appena e caldo mettiamo il polpettone e facciamo rosolare rigirandolo spesso. Appena risulta cotto togliamolo dalla padella e mettiamo da parte. Mettiamo nella padella la passata di pomodoro e inseriamo il polpettone,chiudiamo con il coperchio e facciamolo cuocere per 30 minuti. Trascorso il tempo di cottura togliamolo dal sugo e lasciamolo rafferddare. Tagliamolo a fette e serviamo accompagnato da un insalata mista.