Prinz-Eugen-Torte ai mirtilli

Sbattere il burro ammorbidito, lo zucchero e i tuorli sino ad ottenere una spuma. Fondere il cioccolato fondente in un tegamino, a calore moderato, mescolando con una paletta di legno.
Amalgamarlo ai turoli sbattuti. Incorporare aanche le mandorle macinate (o la farina di mandorle ), il brandy e il rum. Montare a neve gli albumi, aggiungerliall'impasto quindi versare il tutto in uno stampo unto con l'ungiteglia spray e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare.
Incidere sulla superficie un disco spesso circa mezzo centimetro (come in foto), facendo attenzione a lasciare intorno un bordo largo 3 centimetri circa. Tagliare a pezzetti il disco e farlo seccare in forno al massimo calore facendo attenzione a non bruciarlo. Porre i pezzetti su una spianatoia e ridurli in briciole.

Cuocere i mirtilli per un paio di minuti con lo zucchero. Lasciarli raffreddare e distribuirli sulla torta. Montare la panna aggiungendo alla fine la vanillina; mescolarla poi con il cioccolato al latte grattuggiato. Distribuire il tutto sui mirtilli con dei ciuffi fatti con sac a poche e cospargere con le briciole di pi pasta.