Profiteroles al cioccolato fondente e cioccolato bianco

Iniziate con il forare delicatamente i profiteroles con un coltello ben appuntito. Successivamente montate la panna e aiutandovi con una sacca poche riempite i profiteroles. Quando avrete finito preparate la cioccolata con cui cospargere i profiteroles. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente tagliato a pezzetti, aggiungendo un po' di latte e anche un po' di panna montata se vi è rimasta (a me di solito testa sempre un po'). Quando il cioccolato è sciolto aggiungete qualche goccia di aroma al rhum paneangeli e dopo averversatelo sui profiteroles o, se preferite, bagnate ad uno ad uno i profiteroles nella cioccolata (in questo caso la cioccolata deve essere un po' più liquida). Una volta che i profiteroles sono ricoperti di cioccolata fondente, ricopriteli anche con la cioccolata bianca precedente sciolta a bagnomaria.