Pulenta e graton: polenta e ciccioli

Prendere una pentola molto grande che contenga comodamente 4l di acqua riempirla fino a mezza spanna dal bordo, salare e mettere a scaldare, versare a pioggia la farina gialla sempre mescolando fino a che non si è impolentita del tutto e non ci sono grumi, a questo punto aggiungere i ciccioli leggermente frantumati e continuare a mescolare. Tappare la pentola con un coperchio di vetro con forellino di sfiato e lasciare bollire per non meno di 1 ora mescolando di tanto in tanto. Servire calda e fumante appena tolta dal fuoco. Se si avanza (ma non credo) ribaltare la polenta avanzata ancora calda in una zuppiera lasciare raffreddare completamente, poi chiudere con la pellicola e mettere in frigo. il giorno dopo si taglia a fette alte circa 1,5 cm e si fa friggere in padella con un goccio di olio sul fondo.... vi assicuro che è ancora più buona del giorno precedente.