Quinoa con legumi e pomodorini

Sciacquare la quinoa o tenerla a bagno per qualche ora. Metterla in un tegame, unire il doppio dell’acqua rispetto al peso della quinoa. Aggiungere un pizzico di sale e lasciar cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti fino a far asciugare tutta l’acqua. Al termine della cottura aggiungere un filo d’olio e mescolare il tutto.

Cuocere i legumi in un tegame pieno d’acqua con l’aggiunta di un pizzico di sale. Dopo la cottura scolare i legumi e lasciarli intiepidire.
Aggiungere i legumi ed un pizzico di sale, condire con un filo d'olio extravergine di oliva ed il succo di limone.
Per rendere più veloce la preparazione potete utilizzare dei legumi precotti che andranno scolati e sciacquati prima di aggiungerli alla quinoa.